Culurgionis d'Ogliastra IGP
Tradizionali con patate e formaggio e con aglio e menta
Una festa per la vista e per il gusto, lavorati completamente a mano.
Sono ravioli di pasta fresca, dalla forma a mezzaluna, decorati nella giunzione della sfoglia con un motivo a spiga.
I Culurgiones dell’Ogliastra sono celebri per il loro ripieno delicatissimo, fatto di formaggio locale, patate in fiocchi e olio extravergine di oliva di Il bono.
Possono essere conditi in modi diversi, ma il loro sapore si esalta con un semplicissimo condimento, pomodoro fresco e basilico con una spolverata di pecorino o un condimento con burro e salvia.
La tradizione dei culurgionis risale al primo trentennio dell’Ottocento e costituivano un piatto festivo, tardo autunnale e invernale, ritenuto un lusso.
Il prodotto è completamente artigianale e si può gustare nella sua freschezza grazie al suo confezionamento in atmosfera protettiva da conservare in frigo a 0°/+4°.
